當(dāng)“地球胃·黃土高原”以她氣勢磅礴的英姿，孕育并影響著人類文明進(jìn)程時(shí)，一批批國內(nèi)外地質(zhì)學(xué)家，紛紛投身于對(duì)她的研究和征服之中。

劉東生，中國地球環(huán)境科學(xué)研究領(lǐng)域的專家，中國科學(xué)院資深院士 ，被譽(yù)為“黃土之父”。1980年當(dāng)選中國科學(xué)院院士 ，1991年當(dāng)選第三世界科學(xué)院院士 ，且是2003年度國家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng) 得主。

1954年，劉東生參加國家“黃土高原水土流失課題”，他驚奇地發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：黃土高原的土層存在紅、黃兩層以上。他把黃土放在高倍顯微鏡下觀察，又發(fā)現(xiàn)一個(gè)秘密：黃土里面居然含有大量孢粉，即“孢子植物的孢子”和“種子植物的花粉”，已經(jīng)存在了幾百萬年。

黃土高原紅、黃兩層以上土質(zhì)結(jié)構(gòu)的發(fā)現(xiàn)，為破解“地球金坨”的成因打開了思路。大量“孢粉組合”的發(fā)現(xiàn)，可推斷出黃土高原地區(qū)的氣候環(huán)境、物種多樣性，以及該地區(qū)古代社會(huì)的文化發(fā)展，人類飲食習(xí)慣的傳承等。

科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，黃土高原土層的大量植物孢粉，被雨水沖刷后會(huì)有一種“芳香的味道”，與大雨過后濕潤的“空氣味道”和“泥土味道”相似，還與雨后花草和樹木釋放出來的揮發(fā)性油脂味相似。文人墨客們常常把這種氣味描繪成“大地的味道”、“生命的氣息”、“母體的味道”等。大多數(shù)人都覺得這種氣味清新怡人，甚至，還因其芬芳的香氣而收集起來，裝瓶銷售。

這種“芬芳的香氣”與人類的繁衍生息、文明進(jìn)步和生活習(xí)俗到底有什么關(guān)系呢？人類能不能通過一種手段和技藝，把這種美妙的香氣還原出來，并保存起來呢？

100萬年前，黃河流域的人類以野果和圍獵為生，并逐漸學(xué)會(huì)了種植農(nóng)作物。農(nóng)作物的種子和花粉，夾雜著樹果、草籽、菜籽等，在風(fēng)的傳播下，四處飄蕩，最后變?yōu)辄S土高原土層里的孢粉。孢粉里第一次有了“糧食的味道”。

對(duì)糧食的種植、加工和使用，是人類“農(nóng)耕文明”的開端，是“人類”脫離“猿類”一次智慧和技能的提升，這比野果的加工和使用高了一個(gè)檔次。因?yàn)榧Z食的使用更為復(fù)雜，要求更高，更能體現(xiàn)人類的勞動(dòng)智慧和工匠精神。

漫長的農(nóng)耕時(shí)代開始后，“豐收的味道”理所當(dāng)然成為人類內(nèi)心最渴望的味道。人們希望有一種靈性的、美妙的“魔方”，能與天對(duì)話，祈求上蒼的庇佑和意旨；能與地對(duì)話，希望風(fēng)調(diào)雨順和連年豐收；能與人對(duì)話，尋找情感的慰藉和合作的需求。

這種“魔方”就是“酒”。

酒的誕生，是人類的一大發(fā)明。她采天地之靈氣，調(diào)動(dòng)和激活了天地間看不見的菌群、孢粉的力量。選百糧，嘗百草，采百果。以小博大，以柔克剛；天時(shí)成香，孕育成液，羽化成精。

酒“俘虜”了人類的味覺、嗅覺、知覺，“誘惑”了人類的心靈、情感、意識(shí)，改變了人類對(duì)大自然的微觀認(rèn)知和宏觀表達(dá)，最終改變了人類的生活方式。

中國傳統(tǒng)工藝研究會(huì)理事長、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)專家委員會(huì)委員華覺明說：“酒是中國人的第五大發(fā)明”。中國微生物學(xué)奠基人陳陶生說：“誰要能把白酒的微生物研究透，他能拿諾貝爾獎(jiǎng)”。中央美術(shù)學(xué)院 教授、中國美協(xié)副主席黃永玉說：“喝酒是人與動(dòng)物的區(qū)別”。

如此神奇的“人間魔水”到底產(chǎn)自哪里呢？

“造酒說”已經(jīng)流行了很多年，比如“猿猴造酒”、“空桑造酒”、“黃帝造酒”、“儀狄造酒”、“杜康造酒”、“上天造酒”、“自然成酒”等等，其理論不下于八個(gè)之多。

但是，深究下去，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)是傳說和故事，并沒有確鑿、詳實(shí)的史料記載和考古證據(jù)做系統(tǒng)支撐。

在“地球胃?黃土高原”東部“胃口”的位置，矗立著五座名山：太行山、王屋山、呂梁山、五臺(tái)山、恒山。這些巍峨的大山，把西北吹來的“黃土顆?！焙汀爸参镦叻邸睋踝?，茂密的森林植被改變了土壤環(huán)境，經(jīng)年累月的雨水沖刷，把大山上大量的植物孢粉激活帶走，一層流入滔滔汾河和黃河，一層滲透地下幾百米，變成富含大量微量元素和“芬芳香氣因子”的巖溶水，最后以泉水的形勢涌出地面。

有大水必有始祖，有名山必有道場，有名泉必有佳釀。

“中國最早的酒”便誕生在這塊名泉奔涌的風(fēng)水寶地：一個(gè)藏于黃河臂彎、汾河中游、呂梁山前懷的千年古村落山西杏花村鎮(zhèn)。享譽(yù)世界的杏花村汾酒，便是用這里地下850米的巖溶水釀造的。

因了這塊寶地的名聲，曾有高人到杏花村“觀象”，曰：“此地潛龍?jiān)跍Y，玄機(jī)有二，一曰水法，一曰氣法”。

“水法”認(rèn)為，此地“乾坤聚秀之區(qū)，陰陽匯合之所，形勢地理，諸吉咸備。大水繞臂，中水貫通，名泉根深，中泉葉茂。龍穴砂水，無美不收，山脈水法，條理詳明，乃釀酒上吉之壤”。

“氣法”認(rèn)為，此地聚“高原之豪氣，太行之大氣，呂梁之英氣，北岳之道氣，五臺(tái)之佛氣，晉人之正氣，華夏之底氣。名山氣場，高原反應(yīng)，清字當(dāng)頭，紫氣東來”。

暫不論“高人觀象”是否嚴(yán)謹(jǐn)，但杏花村的名聲，早已經(jīng)是如雷貫耳，馳名中外。

目前，在已知的“酒源論”中，杏花村汾酒以“國酒之源、文化之根、香型之祖”無懈可擊的史料證據(jù)和理論體系，贏得了無可置疑的“中國酒源”和“中國酒魂”的地位。一個(gè)多世紀(jì)前，杏花村汾酒曾拿過世界最高獎(jiǎng)巴拿馬萬國博覽會(huì)甲等大獎(jiǎng)?wù)拢迥┟駠?，便風(fēng)靡華夏，享譽(yù)全球。上世紀(jì)八十年代末，汾酒因“物美價(jià)廉”連續(xù)六年沖頂，成為中國白酒業(yè)的“老大”。

近年來，關(guān)于杏花村汾酒這瓶“中國最早的酒”，有越來越多的學(xué)者和專家提出了這樣的“忠告”：“歷史并不是杏花村汾酒的核心競爭力，杏花村汾酒的真正魅力和引爆點(diǎn)，是獨(dú)特地理環(huán)境造就的、一種自然天成的高貴香味。

這種香味，不飾自魅，無可匹敵，能夠征服世界。

這種香味是什么呢？（一五一十說汾酒系列之二）

相關(guān)鏈接：一五一十說汾酒系列之一 發(fā)現(xiàn)“地球胃”：