中國工業(yè)報?馬艷

2020年中國乳制品工業(yè)交出了一份怎樣的成績單？2021年為推動乳品高質量發(fā)展企業(yè)應做出哪些努力？

在日前召開的中國乳制品工業(yè)協會第六屆理事會第八次會議暨2021年中國乳業(yè)經濟運行會議上，中國乳制品工業(yè)協會原理事長、IDF中國國家委員會名譽主席宋昆岡所作的《乳制品行業(yè)2020年回顧及2021年展望》報告給出了答案。

2020年乳制品產量增長2.84% 16省區(qū)正增長

“2020年，受新冠肺炎疫情的影響，我國乳制品行業(yè)度過了不平凡的一年，原料乳收購、乳制品生產及市場銷售都受到了不同程度的影響。但在全行業(yè)的共同努力下，不僅把不利影響降到了最低，而且還取得了較好的成績?！?宋昆岡說。

從生產經營情況來看，2020年1~12月，乳制品產量2780.38萬噸，同比增長2.84%（去年為5.58%）。在全國31個省區(qū)市，乳制品產量處于正增長的有16個省區(qū)，負增長的有15個。

國家統計局數據（月報）顯示，2020年1~12月，全國規(guī)模以上乳制品企業(yè)572家（上年565家），主營業(yè)務銷售總收入4195.6億元，同比增長6.22%（去年為10.17%）；利潤總額394.85億元，同比增長6.10%；銷售收入利潤率為9.41%（去年為9.61%）；年終產成品存貨90.94億元，占銷售收入的2.17%（去年為2.37%）；虧損企業(yè)虧損總額21.01億元，同比下降了3.06%；行業(yè)虧損額與利潤總額的比值為1：18.79（去年同期1：17.47）。宋昆岡表示，這就意味著整個行業(yè)的經濟效益要好于上年。

從進口情況來看，據海關統計數據，2020年1~12月全國共進口各種乳制品347.83萬噸，金額125.99億美元，同比分別增長11.07%和6.22%。進口乳制品總貨值約為1026.2億元人民幣，相當于國內乳制品工業(yè)銷售總收入的24.5%；折合成鮮奶約1943.7萬噸，相當于國內生鮮乳產量的60%。其中，液體乳進口量增長16.75%、乳粉增長-3.50%、嬰幼兒配方乳粉增長-2.18%、乳清粉增長38.07%、乳糖增長22.70%，幅度最大，宋昆岡認為，這可能是企業(yè)原料儲備的原因。

從出口情況來看，據海關統計數據，2020年1~12月全國乳制品出口合計4.60萬噸，金額2.44億美元，同比增長-19.90%、-46.81%。2020年出口乳制品中，嬰幼兒配方乳粉下降最多，為-61.37%；傳統出口乳制品——煉乳出口下降-12.60%；酪蛋白(干酪素)出口提升37.23%。

質量狀況是消費者最為關心的指標之一。2020年1~12月，國家市場監(jiān)管總局組織的食品安全監(jiān)督抽檢，嬰幼兒配方乳粉合格率100%，乳制品除極個別產品不合格外，基本保持了全部合格的好形勢，產品質量優(yōu)秀穩(wěn)定。

2021年乳品市場呈旺盛態(tài)勢 消費量將快速提升

肉蛋奶是小康生活的必需品，是健康中國強壯民族體質不可或缺的食品，這在社會各界已形成共識。特別是新冠肺炎疫情，又加深了國人對乳制品健康作用認識。宋昆岡表示，我相信今年乳品市場將呈現出旺盛態(tài)勢，消費量將會快速提升，我們要做好準備，迎接大好形勢的到來。

對于企業(yè)今年的重點工作，宋昆岡也提出了建議：

一是堅定不移發(fā)展自有奶源。發(fā)展乳業(yè)生產，原料是基礎。近年來我國奶源增長乏力，區(qū)域不平衡的矛盾愈加凸顯，奶源緊缺已成為制約行業(yè)發(fā)展的主要原因。建議各企業(yè)把建設奶源基地、發(fā)展自有奶源作為頭等大事，盡快提升原料奶自給率。在目前牛源短缺的情況下，可以采取從國外進口的措施。

二是平抑奶價。這幾年來奶價節(jié)節(jié)攀升，已成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的主要因素之一。各企業(yè)要認真執(zhí)行當地相關部門制定的收購指導價格，沒有出臺指導價的地方，應建議當地相關部門出臺指導價格，廢止由供求關系決定價格的老規(guī)矩。

三是優(yōu)化產品結構。由于消費習慣及市場供求關系的變化，乳制品的產品結構必須盡快優(yōu)化。以乳粉為主的基地型企業(yè)，應因地制宜地發(fā)展液體奶生產。以嬰幼兒配方乳粉為主的企業(yè)，應把重點轉移到成人乳粉。發(fā)展深加工產品，特別是乳粉生產企業(yè)，要采用超濾工藝生產乳清制品。

四是引導消費、擴大市場。宣傳乳制品、引導消費是行業(yè)及每一個企業(yè)都要認真去做的一項長期工作，要把宣傳融入到企業(yè)各項工作之中，特別是大型骨干企業(yè)要做出表率。建議各企業(yè)的廣告宣傳，可以宣傳自己好，但不影射、不貶低其它品牌、其它產品；品牌、產品廣告宣傳，要增加公益宣傳的內容；今年的“乳品營養(yǎng)周”，各企業(yè)要利用多種媒體及場合開展形式多樣、實事求是的宣傳。

五是與損害行業(yè)利益、企業(yè)利益的現象作斗爭。對于損害行業(yè)利益的現象，全行業(yè)要團結起來作斗爭。各企業(yè)在遇到類似問題時，一定要依據法律和社會共識，有理有據、理直氣壯地去斗爭。對于犯法的，要取得執(zhí)法部門的支持和幫助，將其繩之以法；對于違反社會公理、違反科學的，要組織專家、科學家予以正面澄清；對于惡意抹黑、攻擊的不法網絡水軍，要及時向主管部門反映，刪除信息，追究其法律責任。