兩千年前，司馬遷在《史記》中用“山河地區(qū)居天下之中”來(lái)描述中國(guó)版圖上一個(gè)神奇的地方：外有大河，內(nèi)有高山；地勢(shì)險(xiǎn)要，易守難攻。并用“表里河山”四個(gè)字形象概括該地的地形地貌。

這個(gè)奇特之地就是今天的山西，承擔(dān)著“首都第一道山區(qū)綠色生態(tài)屏障”的天然使命。

“兩山夾一川，一川走一河，一河連五盆，佛道雙奇絕”——有人說(shuō)，唱遍全國(guó)的《人說(shuō)山西好風(fēng)光》并非徒有虛名。

大山綿延，必有天然妙香美味；大河亙古，必有人文遺址寶藏。表里河山的山西，到底有什么名冠天下的“珍饈”與“國(guó)寶”呢？

資料顯示，在已經(jīng)公布的第17批“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”中，山西連續(xù)穩(wěn)居全國(guó)之首，已達(dá)452處，遠(yuǎn)超河南357處，河北273處、陜西243處、四川230處。

如此之多的國(guó)保文物，除了為“山西是華夏之源”的說(shuō)法提供有力證據(jù)之外，還能說(shuō)明什么呢？

在山西452處“國(guó)?！眴挝恢校覀儼l(fā)現(xiàn)有一處與飲食直接有關(guān)——杏花村汾酒老作坊。令人沒(méi)想到的是，這個(gè)造酒老作坊還赫然位列“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”之中。

“酒乃天地造化，微生之靈，人間魔水，瓊漿玉液”。

“酒是最懂生態(tài)環(huán)境的風(fēng)水先生，酒是苛刻挑剔的嬌貴小姐，酒是廟堂之高的精神貴族，酒是市井百態(tài)的人際情種”。

古往今來(lái)，人們是這樣評(píng)價(jià)酒的。

一個(gè)小小的村落，在“造酒遺址”上居然獲得“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”和“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”兩項(xiàng)記錄。這是一個(gè)怎樣與眾不同的小村莊呢？她的“地理生態(tài)小氣候”難道有什么神奇之處嗎？

杏花村位于山西腹地——晉中盆地（又叫太原盆地）西南部的斜坡上、呂梁山脈的正前懷。

整個(gè)村子坐北朝南，西有“呂梁臂彎”保護(hù)，東有汾河流過(guò)；北（背）靠巍峨高大的呂梁山主脈，南面是一馬平川的晉中平原。前面不遠(yuǎn)處隱約可見(jiàn)太岳山。

不可思議的是，杏花村的位置幾乎是古人設(shè)計(jì)的“風(fēng)水寶地”的標(biāo)版——左青龍、右白虎、前朱雀、后玄武。（注：古人在確定方位時(shí)，是上南、下北、左東、右西。不是按照現(xiàn)代地圖標(biāo)注方位）。

古人認(rèn)為，東青龍屬水，東邊是太陽(yáng)升起之地，要有勃勃生機(jī)，有蜿蜒流水；西白虎屬金，西邊要有綿延山脈或大道繞抱；南朱雀屬火，向陽(yáng)的南面視野要開(kāi)闊，可極目遠(yuǎn)眺，平坦勢(shì)低以充分補(bǔ)養(yǎng)陽(yáng)氣；北玄武屬陰，藏守之地，要有大山做背景依靠，也就是背靠靈脈，這個(gè)靈脈一般是當(dāng)?shù)乇容^有名氣的山脈。

據(jù)史料記載，杏花村的釀酒史已經(jīng)綿延6000余年，成為中國(guó)酒文化的源頭活水，直到今天依然生生不息，清香四溢?！靶踊ù濉币恢绷鱾髦皣?guó)酒之源，清香之祖、文化之根”的說(shuō)法。6000年酒香從未間斷，難道不是“風(fēng)水寶地”的孕育與造化嗎？

2016年10月的一個(gè)下午，山西省和汾陽(yáng)市兩級(jí)水利專家，應(yīng)邀來(lái)到杏花村，揭示了杏花村鮮為人知的“地理傳奇”，杏花村的神秘面紗首次在世人面前揭開(kāi)。

巍峨雄偉的呂梁山脈由北向南綿延400公里，當(dāng)穿過(guò)交城、文水、汾陽(yáng)、孝義時(shí)，出現(xiàn)兩個(gè)“大拐彎”，交城到文水形成第一個(gè)“大拐彎”，汾陽(yáng)到孝義形成第二個(gè)“大拐彎”。到汾陽(yáng)地界時(shí)，呂梁山突然變細(xì)變窄，并向東南彎去，與東面的太岳山合圍，形成了一個(gè)大約100度的“大拐彎”和兩山交匯的“大漏斗”，漏斗下面涌出了山西著名的巖溶大泉——郭莊泉。

汾陽(yáng)城東10公里處的杏花村，正好位于兩個(gè)“大拐彎”之間、郭莊泉巖溶水系“上游扇面”的正中央。后有大山依靠，前有名泉流水，中間一馬平川。杏花村的清香汾酒正是用郭莊泉上游的巖溶水釀造的。

冬季，呂梁山脈龐大的山體擋住了西北吹來(lái)的寒流空氣和大量黃土，臂彎里的杏花村成為了天造地設(shè)的避風(fēng)港灣。夏季，南部的關(guān)中平原、以及黃淮平原、江淮平原斜插吹來(lái)的涼風(fēng)和海洋季風(fēng)，通過(guò)“大漏斗”北上，遇呂梁山阻擋停留回旋，最終造成了杏花村氣候的冬暖夏涼和溫潤(rùn)清爽。這是釀造清香汾酒需要的最佳氣候生態(tài)。

另?yè)?jù)水利專家透露，杏花村特殊的“地灣位置”，又造成了一種更為奇特的“小氣候”，增加了該地域的神秘性和奇異性。

杏花村位于汾陽(yáng)城東只有10公里左右，但是，因?yàn)閰瘟荷矫}從交城來(lái)到文水后，轉(zhuǎn)了個(gè)彎，來(lái)到杏花村這里會(huì)形成一種“地形雨”，降雨時(shí)間比汾陽(yáng)早，降雨量比汾陽(yáng)大，時(shí)常形成一種“村外日出村內(nèi)雨”的奇特現(xiàn)象。杏花村下大雨，汾陽(yáng)城可能是小雨，或者晴天，甚至滴雨不下。這正是杏花村“雨量豐沛、空氣濕潤(rùn)”的特殊小氣候。

可以說(shuō)，“千年酒都”杏花村是天地造化、諸吉寵愛(ài)的奇境杰作。

從“地球胃·黃土高原”的大環(huán)境，到表里山河的“地標(biāo)式風(fēng)水寶地”；從山體大拐彎、大漏斗、巖溶泉形成河谷盆地的冬暖夏涼，到呂梁山灣的“地形雨”小氣候……。

我們驚奇的發(fā)現(xiàn)：山西杏花村的地理生態(tài)在地球上是獨(dú)一無(wú)二的，不可復(fù)制的。正是這種得天獨(dú)厚的“閉環(huán)生態(tài)”和“絕域環(huán)境”，孕育了“中國(guó)最早的酒”——清香汾酒。

可以得出這樣的結(jié)論：離開(kāi)了“地球胃、呂梁彎、漏斗（巖溶）泉、地形雨”這四個(gè)要素，任何一個(gè)地方都不可能產(chǎn)出正宗的清香汾酒。這是“離開(kāi)杏花村釀不出正宗清香汾酒”流傳至今的千古密碼。（汾酒1510系列之七。