任何一個(gè)城市都有著它特有的符號(hào)，北京有故宮長(zhǎng)城，上海有高樓聳立。而說到重慶，這一座“8D魔幻山城”，除了火辣的長(zhǎng)腿美女，就是“麻、辣、鮮、嫩、燙”的各種美食。重慶菜是由老渝菜和江湖菜等組成的獨(dú)立菜系，老渝菜從遠(yuǎn)古時(shí)期就開始發(fā)展，江湖菜則植根于民間，很多來源于路邊的小餐館和漁夫村姑之手。然而，火鍋從明代的中道崛起讓重慶美食的天下儼然有了“三國(guó)鼎立”的趨勢(shì)，火鍋的大勢(shì)也讓不少吃貨重新定義了“重慶美食”。

眾所周知，重慶的美食文化博大精深，其中的重慶火鍋更是一種比較傳統(tǒng)，且廣受吃貨們喜愛的美食。重慶地大物博，遍布的吃貨也滋生了許多盤山而建的美食聚集地。在眾多美食聚集地里，“枇杷山86號(hào)”， 位于渝中區(qū)兩路口的這一條普通的重慶老街，就正在以迅雷不及掩耳之勢(shì)成為重慶美食文化的新地標(biāo)!而讓“枇杷山86號(hào)”一躍成名的就是有著“重慶正宗老火鍋”之稱的渝味曉宇。

午時(shí)三點(diǎn)，正是太陽(yáng)炙烤大地的灼熱時(shí)期，渝味曉宇火鍋店的門外已經(jīng)小凳子排起了長(zhǎng)龍。店內(nèi)服務(wù)員熱情匆忙地接待，一陣陣火鍋香不斷從店內(nèi)飄向整個(gè)枇杷山正街的上空，久久彌留。“一家店，撐起了一條街”，渝味曉宇吸引眾多吃貨們紛至沓來的不僅僅是“麻、辣、鮮、香”的味道，更是創(chuàng)始人張平作為“火鍋匠人”對(duì)于美食的匠心詮釋。

1995年，張平從重慶402電車下崗，在枇杷山正街遇上了自己相濡以沫的妻子熊孝禹。兩人對(duì)于美食的摯愛，讓他們不畏艱難困苦，執(zhí)意在這條街上搭起了一間簡(jiǎn)陋的麻辣燙店。1997年，麻辣燙店變成了四張桌子的火鍋店，而當(dāng)時(shí)火鍋店的名字就使用了妻子熊孝禹名字的諧音——曉宇火鍋，這就是渝味曉宇火鍋?zhàn)畛醯碾r形。

“只用最優(yōu)質(zhì)的食材，還原最正宗的重慶火鍋!”這是張平創(chuàng)業(yè)以來一直堅(jiān)持的理念。也正是這樣的理念讓渝味曉宇一步一個(gè)腳印，在重慶火鍋行業(yè)走得穩(wěn)健又踏實(shí)。

2014年，渝味曉宇火鍋登上《舌尖上的中國(guó)2》，就是對(duì)張平那一顆“火鍋匠心”最好的見證。深夜通宵的炒料，無數(shù)次揮動(dòng)的鐵鏟，無數(shù)次滴撒的汗水，張平用自己的行動(dòng)向大家證明了渝味曉宇火鍋實(shí)力擔(dān)得起“正宗重慶老火鍋”這個(gè)頭銜。

對(duì)于很多枇杷山的街坊來講，渝味曉宇就像是他們的“人民食堂”，溫暖、親切、好吃、香，簡(jiǎn)單的幾個(gè)詞，卻是街坊們對(duì)渝味曉宇最真實(shí)的評(píng)價(jià)。

或許是因?yàn)椤渡嗉馍系闹袊?guó)2》，人們重新認(rèn)識(shí)了重慶火鍋;因?yàn)橹貞c火鍋，人們結(jié)識(shí)到了渝味曉宇;因?yàn)橛逦稌杂睿拌凌松?6號(hào)”成為了大眾吃貨前往重慶的打卡盛地。通過無數(shù)往來游客的口口相傳，“枇杷山86號(hào)”自然就成了新興的一處“重慶美食文化新地標(biāo)”，而其中作為這整條街美食界的“扛把子”，渝味曉宇當(dāng)之無愧!