人間至味是團圓，久違的團圓，帶動年夜飯預訂重現(xiàn)“一廂難求”的火爆盛況。如今，年夜飯市場也出現(xiàn)了一個讓人意想不到的現(xiàn)象：火鍋成了年夜飯的“新寵”，一桌難求，甚至出現(xiàn)了“一晚兩檔”的模式?；疱伒姆諊菬狒[的，寓意是團圓的，火鍋選做年夜飯，不但可以選擇自己喜歡的菜品以及隨時加菜，更不用因為菜品溫度而影響聚會時長，適合親友相聚，更是年夜飯的*。作為火鍋界的知名品牌，野妹火鍋提前開啟春節(jié)不打烊，團年聚餐的熱度逐漸攀升，其特色的火鍋超市自選模式、高性價比及物美價廉的菜品，為消費者提供了便捷舒適的就餐選擇，成為年夜飯的熱門選擇之一。

年夜飯市場火爆，火鍋超市受青睞

“今年除夕前把父母接過來，全家準備在外吃年夜飯，本以為除夕當天打電話預訂就可以，沒想到很多餐廳已經(jīng)預訂不上了?！崩钕壬螂娫掝A訂野妹火鍋時，除夕夜的包間訂滿了。“孩子說過年最想吃火鍋，訂不上包間，我就選大堂吧?！睘榇死钕壬匾獾揭懊没疱伒晏暨x了心儀位置，預訂上了年夜飯?！耙酝暌癸堃灾胁蜑橹?，但幾乎每年都是那幾樣菜，早已有些‘審美疲勞’。另外中餐菜品隨著時間推移也會逐漸變涼，不便于長時間聊天聚會?！崩钕壬f到。

在野妹火鍋的火鍋超市里，近200多種葷素齊全的菜品，獨立包裝、新鮮可見、價格透明，消費者提著籃子想吃什么拿什么，營造了自由輕松的就餐氛圍，提供了便捷舒適的就餐選擇，深受人們的喜愛。野妹火鍋門店店長介紹，今年的除夕是這幾年最熱鬧的，各地年夜飯預訂火熱，部分野妹火鍋店的餐位在除夕前一兩周已訂完，此外，馬上迎來元宵佳節(jié)，門店的預訂也異?；鸨?。

堅守食材品質(zhì)，還原年夜飯味道

年夜飯一直是市場中的特殊存在，相比普通聚餐，消費者對于年夜飯菜品品質(zhì)的需求更具體也更復雜。抓住需求、解決痛點是餐飲品牌能夠被消費者看見的關鍵，這也是野妹火鍋引領年夜飯潮流的邏輯。野妹火鍋在食材上，精選全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)食材，如內(nèi)蒙錫林郭勒盟原切羊肉、貴州的辣椒、茂縣的花椒、云南的珍菌......同時，為了守護消費者舌尖上的安全，打消消費者對于新鮮度的顧慮，野妹火鍋的供應鏈強調(diào)以產(chǎn)品為核心，以高產(chǎn)品質(zhì)量為重心，通過自建養(yǎng)殖基地、加工基地以及冷鏈物流中心，*地還原食材的味道與口感。

此外，野妹火鍋在口感上下功夫，鍋底甄選大骨、老雞等原料，采用傳統(tǒng)熬湯方法，先用猛火熬制5小時，再改文火慢煲2個小時，出來的湯，色澤濃白，味道圓潤清香。目前，野妹火鍋共研發(fā)出清淡口味的傳統(tǒng)系列鍋底，口味更麻辣過癮的經(jīng)典系列鍋底，以及鮮香十足的特色鍋底等三大類別共計十多種鍋底。其中，特色鍋底有番茄、海鮮、什菌可供選擇，充分滿足年夜飯不同消費者的口味之需。

迎接消費旺季，提前備貨、備人

為了迎接春節(jié)消費旺季的到來，野妹火鍋也在人力、服務方面做好準備。野妹火鍋總部人員表示，預估春節(jié)期間的客流量會增加，并且將出現(xiàn)排隊候餐情況，因此在門店科學合理地安排人手，并且提前對工作人員進行技能強化培訓；在顧客候餐時，門店會為其提供茶水、小吃，準備充足的桌椅，部分門店還會有“互動送菜品飲料”的等位小游戲，增強消費者的就餐體驗。

今年春節(jié)，野妹火鍋各大門店還提前開啟春節(jié)不打烊，人員基本提前一個月開始籌備和招募確定；考慮到不同消費者的需求，他們根據(jù)就餐人數(shù)多少提供大小不一的包廂，還特意追加了熱銷菜品的備貨量，以免到時候售罄讓客人感到遺憾。據(jù)工作人員透露，相比去年春節(jié)，今年門店的心態(tài)更加平穩(wěn)，各門店人員儲備充足，食材儲備比平時增加超30%，準備更加充分，并且保證門店的品質(zhì)管理及對餐品質(zhì)量的高要求與嚴管控。

花燈璀璨，“煙火氣”升騰。野妹火鍋店內(nèi)迎來一撥又一撥的客人，歡聲笑語不絕于耳，春節(jié)氛圍感“拉滿”。年味一年勝一年，內(nèi)涵越來越豐富，野妹火鍋用一頓頓充滿年味的火鍋年夜飯守護了萬家團圓，消費者也在野妹火鍋中感受著春節(jié)魅力的同時，收獲著生活的溫暖。未來，野妹火鍋也將堅守為消費者帶來更多健康美味的初心，見證更多美好時刻。

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