新春臨近，相信許多人已經(jīng)開始準(zhǔn)備年貨了。一提到年貨，肯定少不了要買肉。

然而，疫情以來，報(bào)道了很多新冠病毒檢測(cè)產(chǎn)品和環(huán)境與冷鏈相關(guān)的新聞。

那么，問題來了。所有的肉類產(chǎn)品都與冷鏈脫不了干系，而目前“冷鏈物流”一次又一次被推到風(fēng)口浪尖。

因此，防止新冠病毒在冷鏈傳播是重中之重，如何防止新冠病毒在冷鏈傳播是也是大家熱議的話題。

防止新冠病毒在冷鏈中傳播非常重要？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅曾表示，新冠病毒污染其實(shí)與產(chǎn)品是魚、蝦、雞翅還是其包裝并無關(guān)系，關(guān)鍵是冷鏈環(huán)境，在全程-18℃的低溫條件下，怕熱喜涼的病毒更適合存活。

中國(guó)工程院院士李蘭娟也曾對(duì)病毒的存活環(huán)境進(jìn)行科普，她指出“一般情況下，病毒在冷鏈上能較長(zhǎng)時(shí)間存活。在我們已知并掌握的病毒中，一般病毒處于4℃左右可以存活3-6個(gè)月，而在零下20℃以下的環(huán)境，可以長(zhǎng)期存活達(dá)20年左右。當(dāng)然，不同的病毒存活時(shí)間也不一樣。

冷鏈?zhǔn)称放c人們的生活息息相關(guān)，冷鏈條件下病毒又更容易存活。因此，防止新冠病毒在冷鏈中傳播的重要性是無容置疑的。

冷鏈中的新冠病毒是從哪來的？

2021年1月8日，中科院武漢病毒所研究員石正麗和周鵬在《科學(xué)Science》上發(fā)表了一篇文章：《新冠病毒的跨種群傳播》。文中指出：目前全世界仍未確定COVID-19病原體的直接來源。

這一年多來，報(bào)道的冷鏈產(chǎn)品上被檢出新冠病毒，多數(shù)都是在進(jìn)口冷凍生鮮外包裝上，其中“中槍”最多的就是水產(chǎn)品，如南美白對(duì)蝦。

但這些外包裝的病毒到底是從哪里來，目前并沒有明確的定論。只是判斷可能沾染了感染者的飛沫等，也就是說，可能是人傳物。

如果生產(chǎn)國(guó)，特別是生產(chǎn)地的疫情沒有結(jié)束，冷鏈從業(yè)人員被感染的風(fēng)險(xiǎn)高，食品表面被從業(yè)人員污染的風(fēng)險(xiǎn)就高。

食品生產(chǎn)和加工是勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，特別是在冷鏈包裝和運(yùn)輸方面，并不是所有的工作都能讓機(jī)器幫助完成。目前在國(guó)外很多地區(qū)疫情得不到基本控制的情況下，如不切斷污染源頭，就會(huì)不斷在冷凍食品及包裝上檢出病毒陽性。

那么，市面上的冷鏈?zhǔn)称愤€能買嗎？什么渠道購(gòu)買的食品是安全的？接著往下看。

冷鏈?zhǔn)称愤€能買嗎？

中國(guó)科協(xié)科學(xué)辟謠平臺(tái)與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)共同發(fā)布的“2020年食品安全與健康流言榜”中提到，在全球8000多萬確診病例中，到目前還沒發(fā)現(xiàn)因直接食用冷凍食品而引起的感染。

也就是說，正規(guī)渠道購(gòu)買的正常冷凍食品是可以食用的。

疫情以來，國(guó)家相繼出臺(tái)兩項(xiàng)法標(biāo)，將“冷鏈物流”的管理提高到了一個(gè)新層次。進(jìn)口產(chǎn)品及包裝被檢出陽性也表明我國(guó)的疫情防控措施非常嚴(yán)格到位。

不過，并不是所有的新冠病毒爆發(fā)都和進(jìn)口食品有關(guān)系。比如，此次河北省的疫情在任何官方報(bào)道上都沒有提及與進(jìn)口食品有任何關(guān)系。

2020年12月21日，國(guó)務(wù)院關(guān)稅稅則委員會(huì)發(fā)布《國(guó)務(wù)院關(guān)稅稅則委員會(huì)關(guān)于2021年關(guān)稅調(diào)整方案的通知》。在下調(diào)關(guān)稅的商品名稱中，包括了肉類、海鮮產(chǎn)品，這充分說明絕大多數(shù)進(jìn)口食品是沒有問題的！

冷鏈防疫還有哪些需要注意的？

政府監(jiān)管方面

冷鏈物流防疫指南上有要求：公路、水路進(jìn)口的冷鏈?zhǔn)称肺锪餍鹿诓《痉揽匾押盟牡馈瓣P(guān)”，即：人員關(guān)、工具關(guān)、信息關(guān)和處置關(guān)。

要切實(shí)保障工作人員健康安全；要對(duì)參與冷鏈過程的所有運(yùn)輸工具、容器、工具都要進(jìn)行專業(yè)徹底的消毒，切斷病毒傳播的源頭；要嚴(yán)格落實(shí)信息登記制度，嚴(yán)禁運(yùn)輸、銷售來源不明的冷鏈?zhǔn)称?；要?duì)突發(fā)事件做好應(yīng)急處置，堅(jiān)決切斷病毒傳播途徑。

消費(fèi)者方面

一是在購(gòu)買時(shí)要做好防護(hù)，注意勤洗手、多消毒；

二是不能購(gòu)買來源不明的產(chǎn)品；

三是在烹飪時(shí)注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生，需將所有的食材煮熟。

做好以上幾點(diǎn)，相信大家都能好好享受美食，在這個(gè)不平常的時(shí)期，過一個(gè)溫馨、美好的春節(jié)！

呼市人！過年還能吃冷凍魚蝦嗎？這些知識(shí)你需要知道…

牛肉、巴沙魚、三文魚

這些令人流口水的食物，

自疫情發(fā)生以來

卻被頻頻曝出

食品及其外包裝

核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽性的消息

冷鏈?zhǔn)称芬呀?jīng)成為

我們生活中常見的食物

距離春節(jié)還有十幾天

大家已經(jīng)陸續(xù)開始備年貨了

海鮮這些冷鏈?zhǔn)称?/p>

更是年貨中的“熱門選手”

怎么愉快地吃？

一起來了解

什么是冷鏈？

冷鏈?zhǔn)侵改承┊a(chǎn)品在加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過程中，各環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈廣泛運(yùn)用于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品、加工食品、特殊商品等領(lǐng)域，其中與我們生活最密切相關(guān)的還是冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

為持續(xù)做好新城區(qū)疫情防控工作，重點(diǎn)加強(qiáng)冷鏈環(huán)節(jié)防疫工作力度，連日來，新城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)加大執(zhí)法檢查和抽檢監(jiān)測(cè)力度，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的疫情防控措施落實(shí)不到位的企業(yè)，及時(shí)監(jiān)督整改。

記者跟隨新城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員來到福海興冷庫(kù)，重點(diǎn)檢查了冷鏈?zhǔn)称匪髯C索票和進(jìn)貨臺(tái)賬記錄情況，隨機(jī)抽取了某品牌的進(jìn)口冷凍產(chǎn)品，查驗(yàn)了追溯碼和消毒證明，逐一核驗(yàn)了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称蜂N售人員是否持有7日內(nèi)有效核酸檢測(cè)陰性證明。執(zhí)法人員提示冷庫(kù)負(fù)責(zé)人，及時(shí)錄入和維護(hù)冷庫(kù)進(jìn)口冷鏈從業(yè)人員相關(guān)信息，并定期如實(shí)錄入核酸檢測(cè)結(jié)果。

在檢查現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員對(duì)從業(yè)人員佩戴口罩上崗及場(chǎng)所消毒情況也都進(jìn)行了強(qiáng)化，加大對(duì)冷藏冷凍食品質(zhì)量安全檢查力度，規(guī)范建立追溯閉環(huán)管理體系，對(duì)銷售進(jìn)口冷藏冷凍食品、冷藏冷凍貯存場(chǎng)所情況和從業(yè)人員信息等情況，做到底子清、情況明、信息實(shí)，同時(shí)做到冷藏冷凍食品來源可溯、去向可追、問題可查。從源頭管控、流通渠道、消費(fèi)終端入手，讓百姓買的安心、用的舒心、吃的放心。

“冷庫(kù)主體要求在進(jìn)貨的時(shí)候?qū)嵭?4小時(shí)簽報(bào)備，假如說需要進(jìn)貨，發(fā)貨的時(shí)候必須是帶四項(xiàng)證明，就是咱們的進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫證明，還有咱們的冷鏈核酸檢測(cè)，再一個(gè)就是消毒證明，還有咱們正規(guī)的票據(jù)，這四項(xiàng)證明缺少一項(xiàng)是絕對(duì)不允許進(jìn)貨并入庫(kù)的，”新城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品流通科李巨乾科長(zhǎng)說，“所以在這一塊剛才我們也去查了一下商家的票據(jù)，還有商家的索證索票情況，這兩個(gè)地方還是做得比較好的，最起碼在這一塊，包括人員重點(diǎn)人群的核酸檢測(cè)，還有咱們進(jìn)回來進(jìn)口食品的核酸檢測(cè)證明，這一塊咱們都是有的。”

據(jù)了解，目前新城區(qū)轄區(qū)內(nèi)一共有三家海鮮市場(chǎng)和兩大冷庫(kù)，下一步，新城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)按照摸排到位、宣傳到位、防控到位的要求，持續(xù)抓好疫情防控常態(tài)化下的食品安全監(jiān)管工作，為群眾“舌尖安全”保駕護(hù)航。

購(gòu)買冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)

您需要注意

根據(jù)疫情防控要求，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)推行“蒙冷鏈”食品追溯系統(tǒng)，消費(fèi)者可從即日起掃描商家進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称范S碼購(gòu)買。

納入追溯平臺(tái)的商家經(jīng)銷人員及所購(gòu)進(jìn)的進(jìn)口冷鏈商品均已取得相關(guān)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)檢測(cè)合格證明以及呼和浩特市核酸檢測(cè)證明?！懊衫滏湣弊匪菹到y(tǒng)將經(jīng)營(yíng)者的銷售、生產(chǎn)、貯存、餐飲服務(wù)等相關(guān)環(huán)節(jié)的流通信息全部納入系統(tǒng)管理，形成“人物同查、人物共防”的追溯防控機(jī)制。

呼和浩特市賽罕區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局中專路市場(chǎng)所副所長(zhǎng)烏力吉介紹，凡消費(fèi)者購(gòu)買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，要通過掃描二維碼購(gòu)買。消費(fèi)者通過掃描二維碼追溯系統(tǒng)信息，所購(gòu)買的商品名稱、編碼、規(guī)格、儲(chǔ)存方式、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、原產(chǎn)國(guó)、檢疫檢驗(yàn)結(jié)果、核酸檢測(cè)結(jié)果、是否消毒都一一顯示，還有生產(chǎn)批號(hào)、入境日期、入境口岸、報(bào)關(guān)單證明、檢驗(yàn)檢疫編號(hào)證明、核酸檢測(cè)報(bào)告及消毒情況。

掃描商家“蒙冷鏈”二維碼，查看冷鏈?zhǔn)称窓z疫結(jié)果

呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局提示廣大消費(fèi)者在購(gòu)買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤^程中要掃二維碼購(gòu)買，并留取購(gòu)買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返南嚓P(guān)信息，對(duì)銷售無碼進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返男袨閾艽?2315投訴舉報(bào)。

公眾購(gòu)買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?/p>

如何做好個(gè)人防護(hù)？

來聽聽專家的建議

01消費(fèi)者在購(gòu)買冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，應(yīng)當(dāng)全程佩戴口罩。

02冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)提供一次性手套，供消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)佩戴。

03消費(fèi)者在選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，應(yīng)避免直接接觸冷鏈?zhǔn)称罚?jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)提供食物夾等工具供消費(fèi)者使用。

04消費(fèi)者在選購(gòu)結(jié)束時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即洗手或消毒雙手，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)提供手消毒劑供消費(fèi)者使用。

05食物夾等工具應(yīng)定期消毒，可使用有效氯500mg/L的含氯消毒劑浸泡30分鐘，再用清水洗凈，或使用75%醫(yī)用酒精擦拭，作用5分鐘。工具使用頻率較高時(shí)，可適當(dāng)增加消毒頻次。

06減少或避免購(gòu)買海淘冷鏈?zhǔn)称?，如必須?gòu)買，在收到物品時(shí)要戴好口罩、手套，做好外包裝消毒，要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息。

怎樣處理冷鏈?zhǔn)称?/p>

才安全？

01保持廚房通風(fēng)，對(duì)廚房的臺(tái)面、器皿表面經(jīng)常清潔并擦拭消毒。

02避免直接沖洗生的肉制品，防止濺撒污染，可用浸泡搓洗方式。

03清洗或接觸冷凍食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食；將生、熟食物分隔存放。

04處理冷鏈?zhǔn)称匪玫娜萜?、刀具、砧板等?yīng)單獨(dú)放置。

05烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時(shí)應(yīng)燒熟煮透。

06避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。

大家還能愉快

地買冷鏈?zhǔn)称穯幔?/p>

中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石表示，目前沒有新冠病毒經(jīng)食物傳播的證據(jù)。新冠肺炎是呼吸道傳染病，不是食源性疾病。新冠病毒主要經(jīng)人的呼吸道、飛沫和人與人的密切接觸傳播，經(jīng)消化道感染的可能性非常小。

來源：二三里資訊商洛、呼和浩特日?qǐng)?bào)社新媒體中心