如果順利的話，大娘水餃就要和主打臺式料理的鹿港小鎮(zhèn)要成為“一家人”了。近日，國家市場監(jiān)管總局官網(wǎng)公示了《蓓芙發(fā)展實業(yè)有限公司收購貝拉吉奧控股有限公司股權案》，披露了一樁涉及多家中餐連鎖的收購案。據(jù)該文件顯示，在此次交易中，蓓芙發(fā)展實業(yè)有限公司 （下稱“蓓芙”）擬收購貝拉吉奧控股有限公司（下稱“貝拉吉奧”）83.85%股權。雙方交易的相關地域市場包括上海、北京及南京。交易完成后，蓓芙將實際控制貝拉吉奧。

聊聊買賣雙方的那些關系

那這樁交易和大娘水餃有什么關系呢？

我們先來看看交易雙方的背景。據(jù)上述文件顯示，買家蓓芙并無主營業(yè)務，但其3家關聯(lián)方從事的為餐飲行業(yè)。這3家關聯(lián)方為大娘水餃餐飲集團有限公司、上海家有好面餐飲管理有限公司及食全美味（北京）餐飲管理有限公司。

其中，門店數(shù)最多的為大娘水餃餐飲集團有限公司。該公司旗下運營著“大娘水餃”及“千家萬戶”兩個中式快餐連鎖品牌。

小食代今天瀏覽該集團的官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，僅是大娘水餃品牌，2006年便擁有195 家連鎖店，近年來又開辦了440多家連鎖店，年銷售近19.5億元人民幣。除了餐飲門店，該集團還建立了速凍食品加工及冷鏈物流配送的上游業(yè)務。

而上海家有好面餐飲管理有限公司及食全美味（北京）餐飲管理有限公司則分別運營“家有好面”及“蜀江烤魚”品牌。據(jù)公示文件顯示，家有好面擁有近百家店鋪，蜀江烤魚則擁有50多家門店。

至于賣家貝拉吉奧，這家公司則在2001年創(chuàng)立了主打臺灣菜的餐飲連鎖“鹿港小鎮(zhèn)”。文件顯示，鹿港小鎮(zhèn)目前在中國境內(nèi)14個城市經(jīng)營著60家門店。

小食代翻查公開資料發(fā)現(xiàn)，餐飲媒體“紅餐網(wǎng)”去年發(fā)布的文章曾指，鹿港小鎮(zhèn)年營收6億。

在該文章中，鹿港小鎮(zhèn)董事長韓定國透露，該品牌正在測試副牌，包括定位臺餐小食堂的“轆先生”和主營冰品的“冰鎮(zhèn)”。他還表示，希望能發(fā)掘25歲以下的年輕消費者潛力。

小食代還發(fā)現(xiàn)，在此次洽談交易前，鹿港小鎮(zhèn)也曾在2012年引進私募股權投資公司英聯(lián)（Actis）為投資方，而韓定國出任鹿港小鎮(zhèn)董事長一職正是由英聯(lián)推舉。英聯(lián)當時通報顯示，韓定國曾任Yum! Brands中國事業(yè)部高管。

資料圖片

餐飲+酒店

那又是什么契機推動雙方想要走到一起呢？

首先，我們得先了解隱藏在大娘水餃及家有好面等品牌后的“大Boss”：格美集團。后者為一家在美上市的酒店連鎖集團。

據(jù)大娘水餃集團的官網(wǎng)顯示，該集團是在2017年被現(xiàn)在的全資股東格美集團收購。此外，格美集團下海還擁有多個餐飲連鎖品牌，包括家有好面、蜀江烤魚、重慶老灶火鍋、巴貝拉和御蒸籠。

看好酒店住宿及餐飲之間的協(xié)同效應，是推動格美集團“跨界”到餐飲業(yè)并不斷加碼的一個關鍵原因。

小食代翻查公開資料發(fā)現(xiàn)，2017年，作為資方代表出任大娘水餃執(zhí)行董事的邵衛(wèi)曾在公開活動上提到：“酒店跟餐飲有天然的聯(lián)系，龍其是早餐，酒店需要餐飲，餐飲也需要酒店" 。而并購大娘水餃是基于餐飲行業(yè)發(fā)展大勢和雙方資源優(yōu)勢的互補選擇。

據(jù)公開報道顯示，當時處于較為低谷階段的餐飲業(yè)已有回升跡象，而格美集團也希望借助酒店加盟商的資源推動大娘水餃擴張，并提出了開店1萬家的目標。

邵衛(wèi)還透露，在格美集團并購大娘水餃后，該集團并未調(diào)整原有團隊，并將大娘水餃創(chuàng)始人請回來出任集團顧問。

大娘水餃菜品分類

暫未清楚，蓓芙在拿下“鹿港小鎮(zhèn)”后有什么打算。不過對鹿港小鎮(zhèn)而言，眼下的確有需要面對的問題。

小食代今天瀏覽該品牌官網(wǎng)留意到，鹿港小鎮(zhèn)在全國14個城市擁有73家門店，但上述最新的公示文件顯示，其目前在中國境內(nèi)14個城市經(jīng)營60家門店。

接下來，類似的國內(nèi)中小規(guī)模餐飲連鎖整合或許還會陸續(xù)有來。中金公司今年提出，國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭格局非常分散，是典型的“大行業(yè)、小公司”，因此連鎖化率和集中度的提升空間大。

據(jù)該公司數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲市場規(guī)模2019年達4.7萬億元，中式餐飲占約80％，過去5年復合年增速達10.9％，顯著快于消費行業(yè)平均水平。

關于鹿港小鎮(zhèn)

鹿港小鎮(zhèn)餐廳在2001年始在上海創(chuàng)立了品牌，成為當時臺灣菜融合時尚元素餐廳的代表，風靡上海灘。全國13個城市66家門店；同時，在澳門、菲律賓、泰國等多地也擁有多家門店。

鹿港的經(jīng)典菜品數(shù)不勝數(shù)， 三杯雞、菠蘿油條蝦、菠蘿炒飯、臺山豬手煲、臺式鹵肉、油淋鱸魚、石鍋蘑菇牛仔粒、秘制酸湯肥牛等都是膾炙人口的鹿港名菜。

關于大娘水餃

大娘水餃餐飲集團有限公司旗下?lián)碛薪K大娘食品有限公司、江蘇大娘商貿(mào)有限公司等 31 個子公司，是一家集中式快餐連鎖、速凍食品加工、冷鏈物流配送于一體的大型集團型企業(yè)，旗下?lián)碛械拇竽锼湣⑶Ъ胰f戶品牌已在滬寧沿線城市成為消費者中首選的中式快餐連鎖品牌之一。

特別是大娘水餃目前在國內(nèi)已成為跨區(qū)域連鎖擁有城市最多的中式快餐連鎖品牌之一。

文章來源： 小食代