俗語有說：“六月莧，當雞蛋;七月莧，金不換?！笨梢娤募境郧{菜，營養(yǎng)價值多高。那么到底莧菜的功效與作用有哪些呢?

莧菜能促進發(fā)育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì)，小孩食用之后，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發(fā)育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。

莧菜能排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素，防止便秘。對于想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。

莧菜能促進凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇。莧菜內(nèi)富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選。

莧菜能清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。

另外，扁桃體發(fā)炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。

注意：莧菜雖好，可是性寒，陰盛陽虛體質(zhì)者、脾虛便溏者或者慢性腹瀉者不能食用。在飲食搭配上，莧菜不能與甲魚或者龜肉等食物搭配食用，可能會導致中毒。

推薦莧菜食譜

A.蒜蓉莧菜

材料：莧菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精。

做法：

1.將莧菜根部較老的部分去掉后將莧菜清洗干凈備用;將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;鍋里放入適量食用油。

2.油熱后加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色;加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后關(guān)火即可出鍋。

B.皮蛋莧菜湯

材料：莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，適量鹽和雞精。

做法：

1.莧菜洗凈放入熱水焯一下?lián)破馂r干水分;鍋內(nèi)放入少許食用油，將切好的蒜片和姜絲加入鍋內(nèi)爆炒至出香味。

2.將切好的皮蛋放入鍋內(nèi)翻炒幾下;鍋內(nèi)加入適量水，煮沸后加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘;

3.咸菜煮軟之后，加入少許鹽、雞精調(diào)味即可。

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