“吃貨”這個(gè)標(biāo)簽自從誕生之日起就受到了大家廣泛的關(guān)注，很多喜歡吃，愛吃的人更是直接以吃貨自居。而我們中國(guó)也是一個(gè)美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的一個(gè)國(guó)度，這更是讓吃貨們?cè)诔陨嫌袩o(wú)盡的選擇。吃貨們每每吃完一道美食后還會(huì)互相交流一下自己的看法。而過幾天就是我國(guó)的又一家佳節(jié)中秋節(jié)了，今天我們就說說月餅。

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　　月餅是久負(fù)盛名的中國(guó)傳統(tǒng)小吃之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。其中廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅被中國(guó)南北各地的人們所喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。北宋之時(shí)，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同買過的飲食習(xí)俗。時(shí)至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。

　　中國(guó)本土傳統(tǒng)月餅按產(chǎn)地、銷量和特色來分主要有四大派別：

　　廣州月（廣式：蓮蓉 蛋黃五仁 糖漿皮 ）

　　廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。

　　廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。

　　潮式月餅：皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。

　　蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。

　　滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩 。

　　京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人。

　　徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。

　　衢式月餅：酥香可口，芝麻當(dāng)家。

　　秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。

　　晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。

　　豐鎮(zhèn)月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無(wú)窮。

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　　月餅做為中秋佳節(jié)的象征，其本身也是受到了很多的關(guān)注，去年就有很多有關(guān)于月餅的新聞，其中“古董月餅”就讓很多消費(fèi)者開始擔(dān)心起了食品質(zhì)量問題。而就古董月餅小編也是咨詢了專業(yè)生產(chǎn)月餅多年老企業(yè)——山東秋香食品有限公司董事長(zhǎng)。

　　董事長(zhǎng)先生告訴我們，月餅出爐的時(shí)候，含有一定量的水。有水分就容易變質(zhì)，所以一般需加入防腐劑以延長(zhǎng)保質(zhì)期。但是無(wú)論哪一種防腐劑，無(wú)論加多少量，單靠防腐劑都不可能讓某種食物十年不腐壞。

　　“那種幾年不壞的所謂‘古董月餅’‘僵尸月餅’，之所以沒有腐壞，更可能的原因是：在月餅腐敗發(fā)霉之前，它所含的水分慢慢蒸發(fā)，已達(dá)到了安全水分之下。腐壞的發(fā)生是因?yàn)槲⑸铮?xì)菌或者霉菌）生長(zhǎng)繁殖引起。這需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、水分和適當(dāng)溫度與酸度。當(dāng)食物的水含量小到一定程度，細(xì)菌和霉菌就無(wú)法生長(zhǎng)了。比如糖、蜂蜜、脫水蔬菜、方便面、葡萄干等等，都因?yàn)樗趾亢艿退噪y以腐壞。月餅是一種高糖食品，高糖食品有高滲透壓，還會(huì)把水變成不能被微生物利用的水。所以，月餅放久了，水分也應(yīng)該早就放干了，如果恰好儲(chǔ)存的環(huán)境又有合適的溫度，那放十年沒腐壞也不是沒可能。

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　　山東秋香食品有限公司董事長(zhǎng)先生是“長(zhǎng)發(fā)祥”的第四代傳人。1983年，中學(xué)畢業(yè)的董事長(zhǎng)就和父親、大伯一起做月餅，深深熱愛上這寄托著中秋佳節(jié)情懷和家族榮譽(yù)的節(jié)日美食。其間，董事長(zhǎng)春節(jié)時(shí)經(jīng)營(yíng)年畫、后來又經(jīng)營(yíng)棕櫚油，同樣獲利豐厚。但自從他當(dāng)過私塾先生的舅舅的一句感慨“再也吃不到你老爺爺那時(shí)候的月餅”后，董事長(zhǎng)深有觸動(dòng)，決心繼承祖輩手藝，回家鄉(xiāng)建廠，為鄉(xiāng)親們做好吃的月餅，并注冊(cè)了“秋香”月餅品牌。他嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原料精挑細(xì)選，對(duì)生產(chǎn)工藝精益求精。無(wú)論是選材料，還是生產(chǎn)過程，再到市場(chǎng)定價(jià)，他都堅(jiān)守初心：“讓鄉(xiāng)親們吃上好吃的月餅?！?/p>

　　秋香月餅由最初的幾間的果子鋪發(fā)展到今天的一家現(xiàn)代食品生產(chǎn)企業(yè)，“秋香”月餅依舊攜裹著當(dāng)年的余香，不斷推陳出新，在臨沂打出了名氣，深得廣大消費(fèi)者的喜愛，成為人們走親訪友的首選，

　　近幾年來，秋香月餅更是成為臨沂人們常吃的“傳統(tǒng)糕點(diǎn)”之一，他成功地讓一年一吃的月餅，變成真正的“月”餅，人們可以“月月吃”。如今，更大的夢(mèng)想、強(qiáng)烈的使命，促使他也要讓濟(jì)南市民吃上這樣好吃的月餅，讓秋香月餅伴隨著泉城的泉水，也四季飄香在居民餐桌旁。

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　　回顧秋香月餅的發(fā)展歷程，才知道山東秋香食品有限公司絕不僅僅是一個(gè)做食品這樣簡(jiǎn)單的企業(yè)，而是在用自己的行動(dòng)堅(jiān)守著人們心中對(duì)好月餅的期盼，讓更多的鄉(xiāng)親們吃上好吃、放心的月餅。

　　民國(guó)15年(1926年)：由劉寶桂創(chuàng)立“長(zhǎng)發(fā)祥”果子鋪，始生產(chǎn)月餅。

　　1938年：日軍入侵，遷至沂南縣朱里鄉(xiāng)王家莊子生產(chǎn)。

　　1952年：臨沂縣岔河公社后明坡村成立第一個(gè)初級(jí)農(nóng)業(yè)社，作為副業(yè)，長(zhǎng)發(fā)祥果子鋪收歸農(nóng)業(yè)社管理。

　　1954年：歸并南坊供銷社經(jīng)營(yíng)。

　　1987年：承包北關(guān)糕點(diǎn)廠，加工糕點(diǎn)兼營(yíng)棕櫚油。

　　1996年：成立臨沂市福臨門食品有限公司，專業(yè)生產(chǎn)秋香月餅。

　　2001年：雖受“南京冠生園”月餅事件影響，產(chǎn)量仍高達(dá)八十萬(wàn)斤。

　　2004年：由于生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，在臨沂經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)建立新的廠房。

　　2006年：公司正式更名為山東秋香食品有限公司，同時(shí)引進(jìn)日本、臺(tái)灣先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備自動(dòng)化生產(chǎn)。

　　2014年：秋香品牌入選“山東老字號(hào)”企業(yè)；

　　2016年：主打“自家吃的月餅”，將月餅由每年一吃慢慢轉(zhuǎn)變成每月一吃、甚至每天都吃的休閑食品。